Il nome Tecnovac nasce dall’unione delle parole Tecnica e Vacuum (vuoto in inglese). È proprio con questa rivoluzionaria tecnologia di confezionamento che nel 1988 iniziò la storia di questa azienda.

La conservazione sottovuoto è un sistema semplice ma geniale che consiste nell'eliminazione dal contenitore di tutta l’aria presente, specialmente dell’ossigeno, che nella maggior parte dei casi è il principale responsabile dell'ossidazione dell’alimento.

Con questo trattamento si può conservare un alimento più a lungo perché in assenza di aria la stragrande maggioranza dei batteri e dei microorganismi non si sviluppa. È una tecnica che permette di mantenere il profumo, il sapore, il colore e le proprietà nutrizionali degli alimenti ed è utilizzata sia con prodotti cotti, crudi e spesso anche refrigerati.

La shelf-life, ossia il tempo di conservazione dei prodotti sottovuoto può generalmente variare da 7 a 21 giorni, secondo la tipologia e lo stato dell’alimento.