Questa tecnologia prevede la modifica della composizione dei gas all’interno di una confezione al fine di migliorare la conservazione e prolungare la shelf-life degli alimenti contenuti.

Tutti i gas utilizzati sono comunemente presenti nell’aria che respiriamo; è quindi semplicemente la variazione delle quantità di questi gas in base al tipo di alimento da conservare.

Il processo generalmente riduce la quantità di ossigeno, principale responsabile dell’ossidazione, sostituendolo con gas inerti quali azoto e anidride carbonica.

L’atmosfera protettiva (ATP), chiamata anche vuoto-gas, non deve essere confusa con il lavaggio di gas o gas-flush; infatti grazie al vuoto, si riesce ad ottenere un residuo d’ossigeno fino allo 0,01%, mentre con il semplice flussaggio non è possibile andare oltre l’1%.

Il 90% delle macchine vendute da Tecnovac lavora con questa tecnologia, che viene migliorata e ottimizzata nei tempi e nell’affidabilità da 30 anni a questa parte.

Tecnovac collabora con diversi fornitori di gas alimentari sia in Italia che all’estero, per poter dare ai propri clienti una consulenza precisa e mirata in base alle diverse esigenze.