Cette technologie prévoit la modification de la composition des gaz à l'intérieur d'un emballage afin d'améliorer la conservation et de prolonger la shelf-life des aliments contenus dedans.

Tous les gaz utilisés sont communément présents dans l'air que nous respirons ; c’est donc simplement la variation de la quantité de ces gaz sur la base du type d'aliment à conserver.

Le processus réduit généralement la quantité d'oxygène, principal responsable de l'oxydation, en le remplaçant par des gaz inertes comme l’azote et l’anhydride carbonique.

L'atmosphère protectrice (ATP), appelée aussi vide-gaz, ne doit pas être confondue avec le lavage de gaz ou gas-flush ; en effet, grâce au vide, on réussit à obtenir un résidu d’oxygène allant jusqu'à 0,01%, alors qu'avec le simple fluxage il n'est pas possible d’aller au-delà de 1%.

90% des machines vendues par Tecnovac travaille avec cette technologie, qui est améliorée et optimisée dans les temps et dans la fiabilité depuis 30 ans.

Tecnovac collabore avec différents fournisseurs de gaz alimentaires tant en Italie qu'à l'étranger, pour pouvoir donner à ses clients une consultation précise et ciblée sur la base des différentes exigences.